土豆，一种非常基础的食物，但它又同时兼有着主食一般饱腹的淀粉成分，以及可作为菜色呈现的丰富变化性，同一颗土豆通过做法的不同可以是脆爽的或软烂的，同时又老少皆宜，独立出品就有很多种可能性，作为配菜的话那就更丰富啦！
正是因为土豆的这种包容又可高调可低调的特性，我很喜欢吃土豆，因此也研究了不少土豆的做法。本篇内容即将介绍六种土豆的食谱，前四道都是基本只需土豆本豆加上一些日常调料品即可制作完成的简易快手菜色，即使家里只剩一颗土豆了，也可以发挥出惊艳风味；后两道菜则是将土豆作为配菜，看似麻烦了一些，不过在制作过程中有非常灵活的弹性，少说也能根据自己的喜好变化出另外四五种菜品，也是非常值得一记的。
炸薯条
第一道就是我做了无数次、超级有心得的炸薯条，这应该是全地球几乎人人都认识、却没有人会拒绝的一道食物吧，但是要做好又并不容易，并且酱料的搭配也非常重要，很多朋友在吃过我的家庭炸薯条后也蠢蠢欲动，回家去尝试着用炸薯条的字面意思做完了炸薯条，然后问我：「为什么没你的炸薯条好吃？」当然是因为炸薯条并不仅仅只是把土豆丢进油里炸而已啦！在炸之前还有一个关键步骤，炸时的油温和油量等操作也是我炸出并不好吃的失败薯条多次后才掌握的近乎完美方案，何况我还有一个无意中发现的神秘蘸料，与炸薯条搭配后简直一人吃 5 斤不是事，一起来看看！
准备材料
- 大颗土豆（尽量大颗，太小的土豆削起皮来会让你生不如死，不要问我为什么知道）想吃多少备多少，我这边是两颗大土豆约 700g，大概是三人份。
- 盐 适量
- 淡奶油 100ml（淡奶油开封后保质期很短，也不算是便宜的食材了，建议买小包装，1L 容量的大包装在家庭制作中建议慎重购买）
- 黄柠檬现挤出的柠檬汁约 12g
- 番茄酱 （不喜欢番茄酱的可不备）
- 厨房用纸
蘸酱的制作过程
神秘蘸酱来了！首先我们先准备这个神秘蘸酱，它就是——酸奶油！（常规蘸酱是番茄酱，这个就不做介绍啦，有喜欢蘸番茄酱的朋友准备一瓶即可）天然的水果酸味可以非常好的中和掉奶油的腻感，同时仍然保有奶油丝丝滑滑的口感。个人不太喜欢番茄酱带甜的味道，之前常年是空口吃炸薯条，发现了酸奶油后简直打开新大陆，已经是是没它不行啦。酸奶油的适配范围也很广，今天酸奶油配薯条没吃完的话，像薯片、炸物类的都可以配。
淡奶油 100ml，倒出在干净无水容器中，挤入黄柠檬的柠檬汁 12g（柠檬汁的用量可根据喜好自行调整，不过柠檬汁用量的上下限建议在 9 到 15g 的范围，如果拿不准味道的话可以先少量添加，搅拌后试试味道再调整），搅拌均匀，封上保鲜膜以免串味，进冰箱冷鲜层静置半小时或以上。
Tips：奶油开封后保质期很短，要在三天内食用完毕。也有朋友问过我可否使用瓶装的浓缩柠檬汁，那种我也试过，个人感觉水果酸味并不够，也不太新鲜的感觉；青柠檬汁也是可以的，不过还是黄柠檬汁最好。
