从零到一，厨房小白也能做出拿手菜

毕业之后最开心的事情莫过于终于不用再受宿舍限电之苦，终于可以尝试各种厨房用具，也终于可以自己动手做各种好吃的了。下厨是一件美好的事情，一桌美食，不仅可以独乐乐，也可以众乐乐。锅碗瓢盆的韵律，唇齿留香的回味，总是叫人欲罢不能。

不过对于厨房小白来讲，柴米油盐、瓶瓶罐罐就像是一头拦路虎，想要下手，却不知从何下手。想象中的「做好了，大家一起吃」变成了现实中的「自己一个人默默的吃」，甚至「连自己都不吃」。

那么到底有没有「最宜人的」拿手菜呢？

在这里，我根据自己的平常中的经验，分享五道菜的家常做法，从最简单、最寻常的身边菜着手。从零到一，而且真的是从「零」开始，化解小白的尴尬，让厨房小白也能简简单单的就能享受到亲手做的美味，而且是色香味俱全的美味。

有清单、有方法、有攻略，更有流程图，用最简单的食材做最新鲜的美味，手把手带你上路，一起来享受厨房的乐趣吧，Let's go ！

蒸水蛋

蒸水蛋是一道几乎各地都能见到的家常菜，甚至可能是很多人接触的第一道菜。作为一道大众菜，它的名称因地域不同而有所差异：在南方，多称为蒸水蛋；而在我们当地，蒸水蛋更常见的称呼其实是蒸「鸡蛋羹」。

水蛋色泽鲜艳，口感鲜嫩爽滑，近似于入口即化；果冻状的形态，用勺子挖起来很解压。这道几乎只有一道食材的家常菜，因为鸡蛋的原因富含丰富的优质蛋白。

这里我们从「零」开始，用最简单的食材做出一道色香味俱全、老少皆宜的家常菜。

这道简简单单的蒸水蛋用到的食材主要有：

关于水的用量，在制作的过程中不必拘泥于 280 ml（可以近似看成 280 g）。简单的办法就是往常规大小的碗中直接加水，水面距离碗口有一大拇指指节（ 2 ～ 3 cm ）远就可以了。

食用油在蒸水蛋中其实可以不加，滴几滴可以增加口感，但是多了容易导致蒸好的蛋表面出现油星，远观类似蜂窝眼。

葱花、酱油这里只是点缀、辅之调味，不必纠结用量的问题，只要加多就可以。

为了更节约时间，我绘制了一张流程图，我把重要的时间节点均在上面标示出来了。参照这张图，能够更好的掌控全程，同时部分准备工作可以同时进行。

蒸锅放入足够的水，大火将水烧开。通常水开需要一段时间，在这段时间内我们可以进行一些其他的准备工作。

把鸡蛋打入碗中，用筷子沿着同一方向蛋清和蛋黄打散、搅拌均匀。搅拌均匀之后往里面加入半勺盐、280 ml 左右的水。加入盐和水之后再次把蛋液打发搅匀。

将打发好的蛋液静置一下，用勺子撇去上面的泡沫。泡沫的去除情况最终会决定了蒸蛋是否成功，如果泡沫没有处理好会导致蒸好的水蛋中有蜂窝眼。

此处建议使用小香葱。如果没有小香葱，可以用大葱切碎使用。

在等待的这段时间，蒸锅中的水应该烧开了。把蛋液放在蒸锅中蒸 10 分钟左右。可以设置一个倒计时 10 分钟的闹钟。10 分钟之后关火。

打开锅盖，在已经蒸好的水蛋上面撒上葱花，然后用勺子在蛋面上均匀的撒上一点生抽。利用余热温一下，出锅。