今年大约冲 15 包咖啡豆，今年也顺便全面升级了手冲的器具，有了比较明显感官的提升。所以特意写一篇文章记录下。也希望对大家有一些借鉴意义。
刚接触手冲时，买的器具是：泰磨栗子 C3 套装，里面有磨豆机，小水壶，滤杯和分享壶。
我当时也给其他人推荐购买这类套装，原因是它们对于新手来说可以顺利的完成手冲的全部流程，这段时间，大家可以确定自己是否想要继续在手冲方向继续精进。
然而，因为一个器具的使用，让我对这个想法产生了变化。这个器具就是下文介绍的：聪明杯
滤杯
其实，我很早以前就听说过聪明杯。当时被名字劝退，觉得像是某些厂商的宣传术语，可能跟普通的 V60 滤杯没有本质区别。
而真正入手是因为 B 站 UP 主“査老师的咖啡宇宙”今年连续发了好几个视频，他强力推荐新手使用聪明杯进行咖啡冲泡。理由是
它能快速帮你建立对咖啡豆的认知
而这个问题，也是我之前最苦恼的部分。我一直在使用手冲套装进行冲泡，而水温，研磨刻度，冲泡手法这三个方面在我每次冲泡的时候都是未知数，导致我对一款豆子的味道和风味是模糊的。变量过多导致我无法对豆子好不好喝得到明确的结论。
聪明杯能够帮我解决三个变量中的两个变量：水温和冲泡稳定性。而我只需要调整磨豆机的研磨度即可。它的冲泡手法非常简单，100 度开水先对滤杯进行预热 1 分钟，倒入260 克水和 15 克咖啡粉萃取 2分钟，用汤勺搅拌 3 次，再萃取 30 秒，按下阀门开关完成冲泡。
理论上，这一冲泡手法类似于咖啡师进行杯测的环节，而杯测也往往是咖啡师用于判断一款咖啡豆素质最常见的手段。
从结果上，因为我会记录每次冲泡咖啡的口感，冲泡记录证明聪明杯冲泡出来的咖啡一般都比我使用新手套装手冲壶冲泡的口感要更好。
所以从理论和实践来看，聪明杯都是一个能够提升手冲咖啡体验的器具。是我的 2024 年度器具推荐 TOP1。
附：聪明杯冲泡教程
手摇磨豆机
之所以想要换换磨豆机，主要是因为我购买不同的咖啡豆，使用不同烘焙程度的豆子需要使用不同的刻度进行研磨。而我正在使用的泰磨栗子 C3 的研磨度不方便调节。一方面不能直观看到当前的研磨度，一方面每次调整研磨度都需要先转到零点研磨度之后重新数格子。
所以，这次挑新的磨豆机的时候，我的核心诉求是能够直观的调整研磨度，同时研磨咖啡粉的粒径分布更加集中。所以，最后我选了口碑不错的幻刺 Pro。从整体的体验来说，确实有一种鸟枪换炮的感受。我一天一般会做两次手冲，使用了新磨豆机之后，我可以非常自由的选择不同烘焙度的豆子而不用担心使用了错误的研磨度。
从网上博主的反馈来说，幻刺 Pro 的缺点主要是在于“粒径过于集中”导致咖啡因为缺少极细粉到来的特殊风味。不过，这并不是无法解决的问题，大部分用户可以通过“拼粉”的方式增加咖啡的风味。比如研磨 14 克的 8 大格咖啡豆和 1 克的 2 大格咖啡豆，这也就相对增加了极细粉的占比。不过，作为新手的我来说，这个问题并不会是我的困扰。
手冲壶
手冲壶是我最近刚升级的器具，我其实使用普通水壶冲泡咖啡大概有一年半的时间。直到最近，才开始慢慢发觉水温对手冲咖啡品质的稳定性影响巨大。
因为我家里有个即热净水机，所以我一般会用水壶接满 95 摄氏度一壶水。在我完成称豆、磨豆之后水温大概会降低到 92 度左右，然后开始冲泡。可想而知，在实操过程中会发现其实真正开始冲泡咖啡的时候，水温一定会和理想值相差很大。基于这种变化水温冲泡出的咖啡是无法得出一个准确的结论。
既然我的冲泡手法是个变量，那我得先把水温变成定量
挑水壶我的核心诉求：
- 能准确控温至少能精确到 1 度
- 壶嘴设计优秀能方便控制水流
- 比较好看的外观
最终我选择了 Cocinare 的 梦幻波点，这款壶除了有优秀的功能和结构设计之外，还会随着温度变化外壳的颜色，非常好看。
总结
虽说我在选择咖啡器具的时候走了些弯路，但这对于我们手冲新手来说却又是不可避免的。我们势必会依次经历：
- 了解手冲，确定自己是否会喜欢手冲
- 建立认知，从感官上认知不同咖啡豆的口味以及自己的喜好
- 技术精进，能熟练根据调整不同变量达成自己的风味追求
而 2024 年我先后通过聪明杯，手冲壶，磨豆机逐渐减少冲泡流程中的不确定性让自己逐渐建立咖啡风味的认知。接下来就是专心提高自己的冲泡手法了。
如果有人再我第一次接触手冲，应该买什么
- 滤杯：聪明杯，聪明杯是一个带阀门的 V60 滤杯，只要阀门一直开启就能实现普通的手冲。除此之外，其独特的冲泡方案能极大降低冲泡难度并帮你快速建立对一款豆子的认知。
- 水壶：任意一款支持温控的水温，同理，也是希望能帮助你减少冲泡咖啡的不确定性
- 磨豆机：买一款 200~300 左右的磨豆机，如果支持外调更好
新年展望
在自己的冲泡手法能够接近聪明杯出品质量之后，我会考虑购买平底滤杯和山文滤杯，让自己能够根据咖啡特性选择使用不同滤杯提高咖啡出品。
咖啡豆推荐
2024 年我尝试了一些咖啡豆，不多，但很幸运地发现了几款比较惊喜的豆子，顺带推荐一下
- TOP1: 乔治队长，金标瑰夏村瑰夏 1931，极浅烘。我今年买最贵的豆子，无论怎么冲都好喝，豆子有很明显水果味，喝起来就有一种高级感
- TOP2：乔治队长，埃塞西达摩 ALO，极浅烘。最惊喜的一款豆子，有比较明显的甜，水果味也很明显。对我来说，是瑰夏 1931 的平替
- TOP3：乔治队长，哥伦比亚黑骑士蕙兰，中深烘焙。喝起来非常香，有很强的纯净度。彻底代替了我心中铁皮卡的地位。
